Личинки в їжі: новий тренд чи необхідність?

З 10 лютого 2025 року Європейський Союз офіційно дозволив використання личинок в якості інгредієнта в продуктах харчування. Відтепер улюблений хліб, сир чи макарони можуть містити до 4% білкової добавки з личинок. Цей крок спрямований на пошук нових альтернативних джерел білка, які можуть допомогти вирішити проблему глобального дефіциту продовольства та зменшити екологічне навантаження.

Чому личинки?

Використання личинок, як-от борошняних черв'яків, давно обговорюється серед науковців і представників харчової промисловості. Личинки багаті на білки, вітаміни та мінерали, водночас їхнє вирощування вимагає значно менше ресурсів, ніж традиційне виробництво м'яса чи молочних продуктів. Додавання до 4% цього інгредієнта у продукти, за словами експертів, не вплине на смак, але зможе значно підвищити поживну цінність їжі.

Що далі?

Хоча такі зміни викликають суперечки серед європейців, вони відкривають нові перспективи для харчової галузі. Китайські ресторани зі своїми екзотичними делікатесами більше не видаються такими екзотичними, адже тепер і звичайний супермаркет може запропонувати щось із "родзинкою". Але чи стане це буденністю для пересічного споживача? Час покаже, чи готові європейці прийняти таку інновацію, чи вона залишиться тільки трендом для сміливців.